Kalte Gurkensuppe mit Minze
1 Stdmittel-schwer
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Zutaten für 1 Personen
Zutaten für eine Person
| Salatgurke | ½ Stk. |
| Äpfel grün | ¼ Stk. |
| Paprikaschoten grün | ¼ Stk. |
| Minze frisch | 1 EL |
| Chili rot | 1 Stk. |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer | 1 Prise |
| Zimt | 1 Prise |
| Limettensaft | 1 TL |
| Joghurt | 1 TL |
| Sumach | 1 Msp |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
Gesamtzeit:
1 Std
1 Std
1.Gurke und Apfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in Stücke schneiden. Dann jeweils einige Stücke davon für die Suppeneinlage in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Den Rest salzen und 20 Minuten entwässern lassen.
2.Anschließend das Ziehwasser abgießen, die Minze grob schneiden und mit dem Gemüse im Mixer fein pürieren. Die Suppe durch ein Sieb gießen. Die Chili entkernen, einige sehr feine Ringe abschneiden und zusammen mit Salz, Pfeffer, Zucker und dem Limettensaft dazugeben. Alles gut verrühren und in breite Gläser gießen.
3.1 TL Joghurt in jedes Glas einrühren, mit Sumach bestreuen, mit frischen Minzeblättern dekorieren und servieren.
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vom
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