Name: Jakobsmuscheln auf Belugalinsen mit Safransoße
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stk. Jakobsmuscheln; 1 Tasse Beluga-Linsen; 100 ml Milch; 100 ml Fondant; 1 Msp Safran Gewürz; ½ Stk. Zitrone; 2 Stk. Eigelb; 1 Stk. Butter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Stk. Thymianzweig; 1 Stk. Zitronenthymian; 1 Schuss Olivenöl; 1 EL Mehl

Jakobsmuscheln auf Belugalinsen mit Safransoße

1 Stdmittel-schwer

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Jakobsmuscheln auf Belugalinsen mit Safransoße - Rezept

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Zutaten für 1 Personen

Zutaten für eine Person


Jakobsmuscheln	2 Stk.
Beluga-Linsen	1 Tasse
Milch	100 ml
Fondant	100 ml
Safran Gewürz	1 Msp
Zitrone	½ Stk.
Eigelb	2 Stk.
Butter	1 Stk.
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Thymianzweig	1 Stk.
Zitronenthymian	1 Stk.
Olivenöl	1 Schuss
Mehl	1 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Die Linsen kochen.
2.In die Milch-Fond-Mischung Safran und Eigelbe unterrühren. Dann über heißem Wasserbad bei kleiner Hitze dickschaumig schlagen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
3.Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die ausgelösten, mit Mehl bestäubten Muscheln mit Thymian- und Zitronenthymianzweigen braten.
4.Linsen auf dem Teller anrichten, darauf die Jakobsmuscheln setzen. Die Soße noch einmal aufschäumen und auf dem Teller verteilen. Thymianzweige anrichten. Sofort servieren.
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Rezept von K****n
vom 11.05.2009

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