Geschmorte Tauben auf Brot

Zubereitung

• 1.Tauben halbieren, beidseitig waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Butter anbraten. Mit Rotwein ablöschen, Hühnerbrühe dazugiessen und im Ofen bei 180 Grad 20-25 Min. zugedeckt schmoren. Tauben herausnehmen, die Hauptknochen auslösen und das Fleisch warm stellen.

  2.Orangenschale in feinen Streifen abschälen, pürierte Sardellenfilets und Cognac unter die Sauce mischen und einige Min. gut durchkochen. Die Taubenhälften auf in Butter goldgelb gerösteten Toastscheiben anrichten und mit wenig Sauce begiessen. Restliche Sauce separat dazu reichen. Dazu passt ein Glast guter Rotwein.

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  Rezept von M****9
  vom 09.05.2009