Name: Spargel-Avocado-Salat mit Räucherlachs
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 gr. Spargel grün frisch; 1 Avocado frisch; 2 EL Zitronensaft; 150 gr. Rucola; 220 gr. Räucherlachs; 1 Zwiebel rot; 1 EL Petersilie glatt frisch gehackt; 1 EL Schnittlauchröllchen frisch; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; 1 Prise Zucker; Pfeffer aus der Mühle

Spargel-Avocado-Salat mit Räucherlachs

25 Minleicht

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Spargel-Avocado-Salat mit Räucherlachs - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Spargel grün frisch	200 gr.
Avocado frisch	1
Zitronensaft	2 EL
Rucola	150 gr.
Räucherlachs	220 gr.
Zwiebel rot	1
Petersilie glatt frisch gehackt	1 EL
Schnittlauchröllchen frisch	1 EL
Knoblauchzehe	1
Olivenöl	4 EL
Weißweinessig	2 EL
Zucker	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
25 Min

1.Den Spargel in kochendem Wasser 4-8 Minuten bissfest kochen. Abtropfen und abkühlen lassen.
2.Für das Dressing Knoblauchzehe abziehen und kleinhacken. Olivenöl, Weißweinessig, Zucker, 1EL Zitronensaft und Pfeffer miteinander verrühren. Knochblauch dazugeben.
3.Avocado, entkernen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Damit sie nicht braun wird mit Zitronensaft beträufeln.
4.Rucola auf 4 Teller verteilen. Spargel und Avocado darauf arrangieren. Den Räuchlachs ind Streifen schneiden und auf die Salatportionen verteilen. Zwiebeln und Kräuter drüberstreuen und mit dem Dressing betreufeln.
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Rezept von Murmli
vom 08.05.2009

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