Kaktussalat

Zubereitung

• 1.Seltene Zutat ist der Kaktus. Man sollte keine hiesigen vo´n der Fensterbank nehmen, die wachsen zu langsam und man nimmt nur die frischen jungen Triebe. Im Mexiko-Versand bekommt man aber bereits eingelegte Kaktusblätter in sehr guter Qualität. Diese werden mit viel kaltem Wasser abgespült bis kein Schaum mehr entsteht. und mit den gewürfelten Tomaten und klein gewürfelter Jalapeno-Chili (nach Geschmack) in eine Schüssel gegeben. In einer extra Schüssel die Salatsauce vorbereiten. Dazu Essig, Salz und fein gewürfelte Zwiebel verrühren, Pfeffer und Maiskeimöl zugeben und abschmecken. Anschließend den gehackten Koriander zugeben. Alles zusammen über den Kaktus geben. Gut umrühren und einziehen lassen.

  2.Gut dazu passen Tortillas.

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  Rezept von p****o
  vom 05.05.2009

  
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