Topfencreme mit Rhabarber

Zubereitung

• 1.Als erstes den Rhabarber waschen, putzen, trockentupfen und in 1 cm große Stücke schneiden. Daa Vanillepuddingpulver mit 2 Eßlöffel Kirschsaft verrühren. Den restlichen Kirschsaft mit dem Zucker aufkochen und dann den Rhabarber zugeben. Ungefähr 5 Minuten köcheln lassen. Das Puddingpulver unterrühren und aufkochen lassen. Das fertige Rhabarberkompott kalt werden lassen und dabei hin und wieder umrühren. Topfen, Staubzucker und Zimt gut verrühren. Die Sahne steif schlagen und dann vorsichtig unter den Topfen heben. Die Amarettini grob zerkleinern. nun abwechselnd Amarettini, Topfencreme und Rhabarberkompott in vier Gläser schichten. Zum Abschluß mit der Minze dekorieren. Viel Spaß beim nacharbeiten und guten Appetit!!!!!

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  Rezept von B****2
  vom 27.04.2009