Apfelmus - Schichttorte

Zubereitung

• 1.Springform ( 26cm ) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 250g Zucker und 1 Päckchen Vanillepulver einrieseln lassen. Eigelb einzeln unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver darauf sieben, unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen, auf mittlerer Schiene, bei 200 Grad 40 - 45 Min. backen ( evtl. nach 20 Min. abdecken ). Auskühlen lassen.

  2.100 ml Apfelsaft, Zitronensaft, 75g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker verrühren. Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Im gezuckerten Apfelsaft aufkochen. 4 -5 Min. offen köcheln. 11/2 geh. Essl. Stärke und 5 Essl. Apfelsaft verrühren. Ins Apfelmus rühren, aufkochen und 1 Min. köcheln. Auskühlen lassen.

  3.Die mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen. Den Bisquitboden dreimal durchschneiden. 900g Schlagsahne portionsweise steif schlagen. 3 Essl. Apfelmus zum Verzieren beiseite stellen. Böden zusammensetzen, dabei den 1., 2. und 3. Boden mit je 1/4 Sahne und 1/3 Apfelmus bestreichen. Den 4. Boden darauf legen und mit der übrigen Sahne bestreichen. Die Mandelblättchen darauf streuen.

  4.100g Sahne steif schlagen. Die Torte mit Puderzucker, Sahnetuffs und Rest Apfelmus verzieren.

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  Rezept von K****3
  vom 23.04.2009

  
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