Spinatsalat mit Orangendressing

Zubereitung

• 1.Den Babyspinat verlesen, waschen, trockenschütteln in der Salatschleuder. Auf vier Tellern anrichten.

  2.In einer Pfanne bei geringer Hitze die Pinienkerne leicht hellbraun rösten.

  3.Für die Marinade die Zutaten, außer dem Olivenöl, in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen bis es leicht eindickt. Nach Geschmack salzen und pfeffern.

  4.Den Spinat mit ein bißchen Olivenöl besprenkeln, die Marinade (kann noch leicht warm sein) darüberträufeln und leicht vermischen. Mit Pinienkernen bestreuen.

  5.Nach Geschmack könnt Ihr dazu etwas Rohschinken, gegrilltes Gemüse oder gegrillte Pfirsiche, Parmesanhobel oder Schafskäse auf dem Salat verteilen. Oder was auch immer Euch einfällt, Eurer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Ich mag ihn auch einfach so, oder mache gerne Gemüsemousse dazu. In meinem KB findet Ihr Rezepte für Spargelmousse oder Paprika-Tomaten-Mousse.

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  Rezept von Divina
  vom 22.04.2009

  
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