Jakobsmuscheln und Scampi an Honig-Senf-Sauce VORSPEISE

Zubereitung

• 1.Die Jakobsmuscheln und die Scampi vorbereiten (bei den Scampis die Schale entfernen und die Schwanzflosse stehen lassen), den Darm entfernen. In der Zwischenzeit die Butter in einer kleinen Kasserolle schmelzen, bei kleiner Temperatur den Senf unterrühren und den Honig zugeben, gut verrühren; etwas salzen, pfeffern, und einen kleinen Schuss Sahne hinein geben.

  2.Den Feldsalat putzen, die Tomaten vierteln, den Strunk und die Kerne herausschneiden und die Tomate in kleine Würfel schneiden. Für die Sauce des Salates den Estragonsenf mit der Balsamico Creme und dem Olivenöl verrühren, etwas Schnittlauch hinzufügen.

  3.Butter in einer Pfanne erhitzen aber nicht bräunen, die Garnelen und die Jakobsmuscheln hineingeben und ca. 1 1/2 Minuten von jeder Seite braten, den Salat mit der Marinande vermischen und auf Tellern anrichten, die Meeresgetiere entsprechend dazu anrichten und mit kleinen Scheibchen Baguette (in Trüffelöl getränkt) servieren.

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  Rezept von rowiwo
  vom 14.12.2009

  
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