Arabischer Kichererbseneintopf
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Zutaten für 4 Personen
| Zucchini | 2 Stück |
| Aubergine frisch | 1 Stück |
| Champignons frisch | 100 Gramm |
| Paprikaschoten rot | 1 Stück |
| Kirschtomaten | 200 Gramm |
| Couscous | 100 Gramm |
| Olivenöl | 2 Esslöffel |
| Gemüsebrühe | 1 Liter |
| Kichererbsen Konserve | 1 Dose |
| Knoblauchzehen gehackt | 1 Stück |
| Rosmarinzweige | 2 Stück |
| Thymianzweig | 2 Stück |
| Chilisoße (Sambal Oelek) | 1 Teelöffel |
| Paprikapulver | 1 Teelöffel |
| Koriander frisch | ½ Bund |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
50 Min
1.Zucchini und Aubergine putzen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Pilze abreiben und in Scheiben schneiden. Paprika waschen, putzen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren (wahlweise eine kleine Dose). Couscous nach Packungsangaben garen. Zuchini- und Auberginenwürfel, Champignons und Paprika in Olivenöl dünsten und mit der Brühe aufgießen. Kichererbsen abtropfen lassen, Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Kichererbsen mit dem Knoblauch, den Kräutern und den Gewürzen zum Eintopf geben und ca. 20 Min. köcheln lassen. Tomaten und Couscous ca. 5 Min. in der Suppe erwärmen. Den frischen Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer, Kreutzkümmel und Kurkuma abschmecken, auf einem Teller anrichten und den Koriander darüber streuen.
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vom
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