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Bärlauchsuppe

30 Mineinfach
Bärlauchsuppe - Rezept

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Zutaten

Zutaten fĂĽr 6 Personen
mittelgroĂźe Zwiebeln, 100 gr2
Knollensellerie50 gr
Sauerrahmbutter10 gr
GemĂĽsefond250 ml
H-Milch, 1,5 % Fett200 ml
Sahne100 ml
WeiĂźwein50 ml
Salz, Muskat etwas
Lorbeerblatt1
Bärlauchpesto40 gr
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1.Die beiden Zwiebeln und den Sellerie grob schneiden, in der Butter andĂĽnsten und mit WeiĂźwein ablöschen. Den Alkohol verkochen lassen. GemĂĽsefond, Milch, Sahne und GewĂĽrze hinzugeben und etwa 20 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen.

    2.Alles mit dem Mixer pürieren und duch ein Sieb passieren, das Bärlauchpesto einrühren, alles nochmals durchpassieren und schließlich mit dem Stabmixer aufschäumen.

    3.Tip: Die übrig gebliebene Suppe schmeckt am nächsten Tag kalt als Bärlauchmousse mit Salat und Vollkorntoast.

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    Rezept von g****e
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