Thunfisch-Salimbocca

Zubereitung

• 1.Zwiebel fein würfeln, in Butter anschwitzen,Gemüsefonds und Sahne dazugeben, aufkochen lassen, mit 3 EL Fix Soßenbinder(hell) abbinden,1 Minute aufkochen. Den Abrieb einer unbehandelten Zitronenschale und den Zitronensaft dazugießen,salzen, pfeffern und zur Seite stellen. 1,5 kg grünen Spargel bissfest kochen. Thunfischfilet in 8 gleich große Stücke schneiden, jeweils mit 2 Salbeiblättern belegen, pfeffern, mit Frühstücksspeck umwickeln. Pro Seite je etwa 1 - 2 Minuten in Olivenöl anbraten. Mit Spargel und Zitronensoße anrichten. Dazu passt entweder Baguette oder Salzkartoffeln.

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  Rezept von C****e
  vom 13.03.2009