Name: Rahmsauerkraut mit Ananas
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr Fass-Sauerkraut; 100 gr Ananas frisch; 200 ml Sahne 30%; 150 ml Weißwein Muskateller oder Gewürztraminer; 10 gr Butterschmalz,; Salz,1/2 Zimtrinde; Pfeffer weiß,; 2 EL Zucker; 4 Sch Räucherbauch in feine Streifen geschnitten

Rahmsauerkraut mit Ananas

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Fass-Sauerkraut	500 gr
Ananas frisch	100 gr
Sahne 30%	200 ml
Weißwein Muskateller oder Gewürztraminer	150 ml
Butterschmalz,	10 gr
Salz,1/2 Zimtrinde	etwas
Pfeffer weiß,	etwas
Zucker	2 EL
Räucherbauch in feine Streifen geschnitten	4 Sch

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

1.Sauerkraut kurz abspülen, und grob hacken. Den Zucker ohne Fett im Topf hellbraun karamelisieren und mit etwas Wasser auflösen. Weißwein ( Muskateller wäre ideal) auffüllen und das Sauerkraut dazugeben. Gewürze dazu, gut durchrühren und auf kleine Flamme, zugedeckt köcheln lassen.
2.Nach ca. 30 min die kleingeschnittene Ananas dazu geben ( jetzt Deckel weglassen) und nach weiteren 10-15 min mit der Sahne auffüllen. Auf kleiner Flamme weiterköcheln, bis die Sahne fast eingekocht und das Sauerkraut weich ist. Insgesamt sollte es eine "fluffige" leicht sämige Konsistenz haben. Zum Schluß die kross angebratenen Speckstreifen unterrühren. Bei Bedarf nachwürzen. Fertig. Passt sehr gut zu Wildgeflügel, Pute, Ente usw.
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Rezept von l****i
vom 09.03.2009

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