Name: Pastitsada-Makkaroni mit Kalbsragout
Total time: 2 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 6 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; Pfeffer, Salz; 1 kg Kalbfleisch; 2 große Zwiebeln; 1 Dose Tomaten 850ml); 200 ml trockener Rotwein; 2 Lorbeerblätter; 3 Gewürznelken; ¼ TL Zimt-Zucker; 300 Gramm Makkaroni; 75 Gramm Kefalotiri Hartkäse aus Schafsmilch und Ziegenmilch; Stück, ersatzw. Parmesan)

Pastitsada-Makkaroni mit Kalbsragout

2 Minmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Petersilie	1 Bund
Knoblauchzehen	6
Olivenöl	4 EL
Pfeffer, Salz	etwas
Kalbfleisch	1 kg
große Zwiebeln	2
Tomaten 850ml)	1 Dose
trockener Rotwein	200 ml
Lorbeerblätter	2
Gewürznelken	3
Zimt-Zucker	¼ TL
Makkaroni	300 Gramm
Kefalotiri Hartkäse aus Schafsmilch und Ziegenmilch	75 Gramm
Stück, ersatzw. Parmesan)	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Min

1.Petersilie waschen und, bis auf etwas, fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Beides mit 1EL Öl und etwas Pfeffer verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Mit dem Knoblauch mischen. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Rest Öl portionsweise im Bräter erhitzen und das Fleisch darin kräftig
2.anbraten. Mit Salz würzen, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett goldbraun braten. Tomaten samt Saft zufügen, grob zerkleinern. Fleisch, Wein, 400 ml Wasser, Lorbeer, Nelken, Zimt, 1 TL Zucker,Salz und Pfeffer zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 2 Std. schmoren. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Min. bissfest garen. Käse reiben. Soße abschmecken.
3.Nudeln abtropfen lassen. Alles anrichten. Mit Käse bestreuen und mit Rest Petersilie garnieren. Guten Appetit!
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Rezept von O****i
vom 01.03.2009

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