Schweinskarree in Zwickl Bier

Zubereitung

• 1.Beim Fleisch mit einem scharfen Messer die Schwarte kreuzförmig einschneiden. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauch würzen und in Butter anbraten, von allen Seiten schön braun.

  2.Zwickl Bier und klein geschnittenes Suppengrün (Wurzelpetersilie,Karotten,Sellerie)dazugeben und zugedeckt 1 Stunde dünsten lassen. Das Tomatenmark unterrühren und nochmals 45 min dünsten.

  3.Die Soße nach Belieben durch ein Sieb streichen (evt. mit Wasser auf 500 ml Menge auffüllen) Mehl und Wasser verrühren und mit dem schneebesen in die Soße einrühren und diese kurz kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4.Salzkartoffeln, Püree oder Semmelknödl dazureichen

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  Rezept von b****e
  vom 24.02.2009

  
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