Apfelschaum

Zubereitung

• 1.Die Orangen mit einem scharfen,spitzen Messer halbieren,dabei eine Zickzacklinieschneiden.Das Fleisch vorsichtig herauskratzen,die weiße Haut vollständig entfernen.Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.Die Orangenhälften säubern.Das Apfelmus mit Zitronensaft,Ingwer und etwas Süßstoff nach Geschmack vermischen.Die Orangenstücke hinzugeben.Buttermilch und aufgelöste Gelantine drunterziehen.Die Eiweiße schlagen,bis sie steif sind.Wenn die Apfelmischung leicht geliert,die Eiweiße drunterziehen.In die Orangenschallenförmchen häufen und mit frischen Orangenscheiben garnieren.Für 1/4 l Apfelmus müsst Ihr ungefähr 500 g Äpfel,geschält und in Scheiben geschnitten,rechnen.In sehr wenig Wasser weich kochen,durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren.

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  Rezept von S****s
  vom 24.02.2009