Oma Marthas Senfeier

Zubereitung

• 1.Die Butter in einem Topf zerlassen. Die Eigelbe und den Wein im warmen Wasserbad schaumig schlagen. Die Butter langsam unter ständigem Rühren dazugeben, das Eigelb darf nicht gerinnen! Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Milch aufkochen, unter die Soße rühren und 1 Minute köcheln lassen. Den Senf darunter rühren. Nochmals abschmecken.

  2.Die Eier wachsweich kochen (ca.7 Minuten). Schnittlauch klein schneiden. Eier pellen und längs halbieren. In die Senfsoße geben. Mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu schmecken Kartoffeln.

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  Rezept von t****t
  vom 22.02.2009