Name: Dessert : Welfenspeise
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 V-Schote , halbieren und ausschaben; ½ Liter Milch; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 40 Gramm Speisestärke; 4 Eiweiß; ----------Weinschaum----------; 6 Eigelb; 100 Gramm Zucker; ½ Liter Weißwein Kabinett (trocken); 2 EL Zitronensaft frisch gepresst; 2 EL Speisestärke

Dessert : Welfenspeise

1 Std 10 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


V-Schote , halbieren und ausschaben	1
Milch	½ Liter
Zucker	2 EL
Salz	1 Prise
Speisestärke	40 Gramm
Eiweiß	4
----------Weinschaum----------	etwas
Eigelb	6
Zucker	100 Gramm
Weißwein Kabinett (trocken)	½ Liter
Zitronensaft frisch gepresst	2 EL
Speisestärke	2 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

1.Milch mit dem Zucker , V.-Schote und Mark kochen ( mit etwas Milch Speisestärke anrühren) , Schote rausnehmen und mit der Speisestärke an dicken , mit der Nachwärme fertiggaren. Eiweiß steif schlagen und locker unterheben, etwas nachgaren . In eine grosse Schüssel geben, abkühlen lassen ! Für den Weinschaum alle Zutaten in einem -GROSSEN - Topf gut verrühren und abschlagen , bis die Masse schaumig wird und hochsteigt ! Kochtopf -SOFORT_ von der Kochstell nehmen, Weischaum abkühlen lassen und Löffelweise auf den Vanilleflamerie geben . P.s. : Die grosse Menge Eischnee schnell unter die heiße Masse heben und darin garen , da sonst der Flammerie nach längerem Stehen flüssig wird ! Kühlstellen !
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Rezept von b****s
vom 16.02.2009

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