MARMELADE - Rosenmarmelade

Zubereitung

• 1.Die Rosenblätter waschen und im Sieb oder Salatschleuder trocknen. In der Küchennmaschiene zerkleinern, aber nicht zu fein, die entstehende Masse sollte ein wenig grob sein. Genau messsen wie viel Tassen die Rosenblättermasse ergiebt (bei 4 Tassen Blätter sollte 1 3/4 Tassen ergeben daher auch die Zuckerangabe im Rezept). Die Menge des Zuckers sollte genau der Menge der Rosenblättermasse entsprechen.

  2.Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zu einem Sirup ohne Klümpchen köcheln, das Zitronenpulver zugeben und gut verrühren.

  3.Die Rosenblättermasse zugeben und ohne Deckel bei mittlerer bis niedriger Hitze ca. 25 Minuten köcheln, möglichst ohne zu rühren. Nur dann rühren, wenn die Masse am Topboden anzubacken droht, in diesem Falle sehr vorsichtig und nur ganz wenig rühren. Köcheln, bis die Flüssigkeit stark reduziert und die Marmelade dick wird.

  4.Die Marmelade sollte nicht zu dick und nicht trocken, aber auch nicht zu flüssig sein. Zur Feststellung ob die Marmelade "fertig" ist: Etwas von der Marmelade auf einen kleinen Teller geben, ein wenig abkühlen lassen, Zeigefinger und Daumen hineintauchen und beide Finger sofort aufeinander pressen, wenn sie "kleben" ist die Marmelade fertig, wenn nicht, noch ein wenig weiter kochen und wieder prüfen.

  5.Abkühlen lassen, in ein steriles Glas geben, hält sich gut einige Monate im Kühlschrank.

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  Rezept von nannsi
  vom 10.02.2009

  
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