meine Advent Marmelade

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.rosinen in barcadi rum für mindestens 3 std. marinieren - zimtblüten im mörser fein zerdrücken - orangen heiß abwaschen und abtrocknen

• Zubereitung

  2.von 1 orange für die marmelade grobe zesten nehmen - TIPP: aus den schalen der restlichen orangen kann man orangenzucker machen - rezept folgt morgen in meinem kochbuch....

  3.nun alle 5 orangen mit einem scharfen messer von der restlichen schale befreien ( die komplette weiße schale muß weggeschnitten werden!) - dann die filets aus den orangen rausschneiden - TIPP: die hautreste in einer schüssel aufbewahren und zum schluß durch die kartoffelpresse drücken um den restlichen saft noch zu nützen ( bin zwar kein schwabe aber dennoch sparsam - grins)

  4.die orangenfilets in kleine stücke schneiden und mit dem gelierzucker in einen großen topf geben - sternanis dazu - etwas tonkabohne frisch hineinreiben - die zermahlenen zimtblüten durch ein sieb zugeben - honiglebkuchen zugeben - etwas ingwer hineinreiben - zuletzt die marinierten rosinen mitsamt dem rum zugeben

  5.ein päckchen agar-agar zugeben und das ganze danach zum kochen bringen - ca 10 min sanft köcheln lassen - dann gelierprobe machen....(der TIPP mit dem agar-agar von forelle ist unbezahlbar!! ab jetzt nie mehr wieder orangenmarmelade die aufs tischtuch kleckert!!!! )

  6.die marmelade in kleine saubere gläser füllen - glasrand soll sauber bleiben das geht gut wenn man einen einfülltrichter verwendet - schraubgläser gut verschließen und auf den kopf stellen

• Nachsatz

  7.waren leider nur 4 gläschen !!!! hätt ich gewußt WIE SENSATIONELL sie schmeckt hätt ich gleich mal die 3fache masse zubereitet - so muß ich jetzt halt nochmal dran....

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  Rezept von emari
  vom 03.12.2012

  
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