Orangenmarmelade mit Ingwer und Schmackes

Zubereitung

• 1.Zunächst den Ingwer schälen, fein Scheibeln und hacken. Mit dem Sparschäler von 3-4 Orangen die Schale dünn abschälen und fein hacken. In einem Töpfchen den Ingwer und Schalen mit etwas Wasser aufkochen lassen, und auf kleinster Flamme ca. 10 Min. köcheln lassen.

  2.Die Orangen schälen, Alles was weiß ist entfernen, und die Filets zerkleinern. Je nachdem wie stückig man die Marmelade haben möchte mit dem Zauberstab anpürieren. Alles in einen Topf geben, den Gelierzucker einrühren und zugedeckt ca. 3 Stunden stehen lassen.

  3.Den Topf auf kleiner Flamme zum Kochen bringen, und unter Rühren ca. 3 Min. durchkochen. Zum Schluß mehr oder weniger Orangenlikör einrühren, und die Masse in heiß ausgespülten Deckel- gläsern einfüllen. Die Gläser auf den Deckel stellen und erkalten lassen.

  4.Für's Frühstücksbrötchen, zum Bestreichen von Crepes, verfeinern Saucen und........ Ich habe das Rezept absichtlich auf normale Haushaltsmengen reduziert.

  5.ACHTUNG : Bei der letzten Einkochstaffel habe ich der Marmelade noch 1 TL Chiliflocken zugegeben. OBERAFFENGEIL !!!!

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  Rezept von M****r
  vom 15.01.2011

  
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