Name: Reibekuchen mit Matjestartar
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 4 Matjesfilets; 1 Tomate, geschält, entkernt und in feine Würfel geschnitten; 1 Gewürzgurke, in kleine Würfel geschnitten; 1 Schalotte, fein gewürfelt; 1 Tl Schnittlauchröllchen; ½ Zitrone, gepresst; 3 EL Olivenöl; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 3 EL Crème fraîche; Für die Reibekuchen:; 250 g Kartoffeln; 1 kleine Zwiebel; 1 Ei und 1 Eigelb; 1 EL Speisestärke; Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss; 100 g Butterschmalz

Reibekuchen mit Matjestartar

20 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Matjesfilets	4
Tomate, geschält, entkernt und in feine Würfel geschnitten	1
Gewürzgurke, in kleine Würfel geschnitten	1
Schalotte, fein gewürfelt	1
Schnittlauchröllchen	1 Tl
Zitrone, gepresst	½
Olivenöl	3 EL
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle	etwas
Crème fraîche	3 EL
Für die Reibekuchen:	etwas
Kartoffeln	250 g
Zwiebel	1 kleine
Ei und 1 Eigelb	1
Speisestärke	1 EL
Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss	etwas
Butterschmalz	100 g

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.Den Matjes ca. 15 Minuten wässern. Gut trockentupfen. Fein Würfeln. Matjes-, Tomaten-, Gurken- und Schalottenwürfeln mit dem Schnittlauch in einer Schüssel vermengen. Zitronensaft und Öl hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Creme fraiche unterheben.
2.Kartoffeln und Zwiebel schälen, waschen und fein reiben. In einem Tuch gut ausdrücken. Ei und Eigelb unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Butterschmalz in einer scheweren Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze 4 Reibekuchen backen. Die Reibekuchen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und den Matjestartar darauf verteilen.
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Rezept von n****a
vom 06.02.2009

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