Grüner Spargel eignet sich besonders gut für den Salat, denn er braucht nicht geschält zu werden und ist fester im Biss als weißer. In Verbindung mit Champignons schmeckt er besonders gut, knackige Pinienkerne sorgen für das nussige Aroma. Dafür lohnt es sich, auf die Spargelsaison zu warten!

Wenn Sie auf der Suche nach einem neuen Rezept sind, mit dem Sie Bewunderung bei Ihren Gästen hervorrufen, dann sollten Sie diese Version eines warmen Spargelsalats ausprobieren. Die Zubereitung der Eier erfordert zwar etwas Fingerspitzengefühl, aber das Ergebnis zahlt sich aus und lässt sich gut als leichte Vorspeise servieren.

Dekorativ und lecker ist dieses Gericht, bei dem sich süße, würzige und salzige Noten in einer delikaten Kombination vereinen. Der grüne Spargel und die roten Tomaten ergeben zudem eine ansprechende optische Liaison. Reichen Sie den Salat bei einem gemütlichen Grillabend als Beilage oder auch als leichte Vorspeise.