Kokosecken
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Zutaten für 6 Personen
| Mehl | 350 g |
| Backpulver | 3 TL |
| Vanillezucker | 1 Pk. |
| Eier | 4 Stk. |
| Wasser | 4 EL |
| Butter | 200 g |
| Johannisbeergelee | 1 Glas |
| Zucker | 200 g |
| Kokosflocken | 200 g |
| Bittermandelöl | 6 Tr |
| Schokoladen-Fettglasur | 100 g |
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Zubereitung
1 Std
1.Eigelb, Butter, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Eimischung geben und zu einem Mürbteig verarbeiten. Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft 160°C) ca. 15 Min. backen.
2.Auf dem gebackenen Boden das Johannisbeergelee gleichmäßig verstreichen. Das Eiweiß steif schlagen und Zucker, Kokosflocken und Bittermandelöl unterheben. Die Masse auf das Johannisbeergelee geben und ebenfalls verstreichen. Weitere 20 Min. bei 160 °C backen.
3.Den Kuchen noch warm in Dreiecke schneiden und auskühlen lassen. Anschließend die Schokoladen-Fettglasur im Wasserbad schmelzen und die Dreiecke mit einem Eck in die Schokolade tauchen- auf einem Kuchenrost trocknen lassen.
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vom
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