Name: Belgische Champignonsuppe
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Belgien
Ingredients: 500 g Champignons; Zitronensaft; 1 Zwiebel; 50 g Butter; 1 L heiße Fleischbrühe aus Brühwürfel; 1 EL (gestrichen) Mehl; 125 L Sahne; 1 hartgekochtes Ei; 2 enthäutete Tomaten; 1 Eßl. Petersilie; Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

Belgische Champignonsuppe

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Champignons	500 g
Zitronensaft	etwas
Zwiebel	1
Butter	50 g
heiße Fleischbrühe aus Brühwürfel	1 L
Mehl	1 EL (gestrichen)
Sahne	125 L
hartgekochtes Ei	1
enthäutete Tomaten	2
Petersilie	1 Eßl.
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Champions putzen, waschen, in sehr dünne Scheiben schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebeln abziehen und würfeln. Butter zerlassen, Zwiebeln und Champiognins darin dünsten. ( ca.15- 20 Min.) Heiße Fleischbrühe hinzugießen, zum kochen bringen. Mehl mit Sahne anrühren, in die kochende Suppe rühren, etwa 8 Min. kochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Ei pellen, Tomaten halbieren, entkernen, mit dem Ei in Würfel schneiden, mit der Petersilie in die Suppe geben.
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Rezept von B****8
vom 17.01.2009

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