Riesengarnelen Mousse

Zubereitung

• 1.Die Riesengarnelenschwänze mit der Veloute im Mixer pürieren.Durch ein Sieb streichen und würzen.Die Gelatine einweichen ausdrücken,in der Brühe auflösen und dazugeben.Bevor die Masse anzieht etwa 1/4 der geschlagenen Sahne mit dem Schneebesen einrühren und die restliche Sahne nach und nach unterziehen.Die Förmchen mit dem Gelee auskleiden und mit dem Dill aussteuen und fest werden lassen.

  2.Das Riesengarnelenmousse einfüllen,die Oberfläche glattstreichen und im Kühlschrank anziehen lassen.Die Förmchen stürzen und dazu Zitonensauce reichen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von J****3
  vom 17.01.2009