Jagdwurst im Glas

Zubereitung

• 1.-1 kg Schweinefleisch,1 kg Rindfleisch und die 30 gr Schwarte kleinschneiden und durch den Fleischwolf drehen (2-3 mm Scheibe).... -Wasser und das Pökelsalz zugeben und gut mischen...

  2.-die Masse mit Kutter--Küchenmaschine mit Schlagmesser!! gut zu einer feinen Masse schlagen

  3.-den fetten Speck(es muss ungeräucherter sein!!!-oder Fettabschnitte)durch den Fleischwolf(3 mm Scheibe)... -mit dem obengenannten Schweine-und Rindfleisch "gut" vermischen und alle restlichen Gewürze rein

  4.-restliches Schweinefleisch und Schweinebauch in kleine,max. 1cm,Würfel schneiden und dann vorsichtig unter die Masse heben

  5.-Masse in kleine Gläser füllen und einkochen... -ACHTUNG ! die Gläser nur bis 3/4 befüllen da sich die Wurst noch etwas ausdehnt

  6.WICHTIG ! ! ! DIE OBENGENANNTEN MENGEN DER GEWÜRZE MÜSSEN MÖGLICHST GENAU EINGEHALTEN WERDEN ! evtl Briefwaage verwenden

  7.-die Personenzahl ist frei angegeben....die Gläser sind ja lange haltbar man kann auch alles alleine essen..lach :-)

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  Rezept von k****d
  vom 16.01.2009

  
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