Pflaumen in Armagnac

Zubereitung

• 1.Pflaumen waschen, mit Traubensaft (weiß) und Armagnac in einen Topf geben. Zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen und die Pflaumen bei schwacher Hitze ca. 10 Min. weich dünsten. Pflaumenkerne entfernen, die Pflaumen mit dem Ahornsirup mischen und abkühlen lassen. Das Ei trennen, Eigelb, Mascarpone, 5-6 EL Dünstflüssigkeit und Puderzucker verrühren. Das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen ud unter die Mascarponecreme ziehen, so dass keine Flöckchen mehr sichtbar sind. Die gedünsteten Pflaumen locher mit der Mascarponecreme vermischen und in 6 Portionsschälchen füllen. Die Minze waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und die Pflaumencreme damit garnieren.

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  Rezept von S****a
  vom 11.01.2009