Pansensuppe

Zubereitung

• 1.Kutteln unter fließendem Wasser gründlich abspülen. In sehr feine 2,5 cm lange Streifen schneiden.

  2.Kutteln mit Salz in einem Topf mit 1 Liter bei schwacher Hitze zugedeckt 20min. garen. Danach Kutteln herausnehmen und die Kuttelbrühe aufheben.

  3.In einem weiteren Topf 30g Butter erhitzen. Mehl einrühren, leicht anschwitzen, nach und nach die Hälfte der Kuttelbrühe unter rühren und köcheln. Restliche Brühe sowie Kutteln zufügen. Alles erneut aufkochen, bei schwacher Hitze ca. 3min.

  4.Suppe kurz abkühlen lassen. Eigelbe mit Zitronensaft verquirlen, in die Suppe rühren und leicht erhitzen bis die Suppe dicklich wird (aber nicht kochen). Suppe mit Salz mild abschmecken.

  5.Restliche Butter erhitzen. Paprikapulver einrühren. Auf jeder Suppe etwas Paprikabutter geben.

  6.Knoblauchessig zum Servieren reichen: Knoblauch schälen, mit Salz im Mörser zerstoßen, mit Essig und Wasser vermischen. Mit 1-2 EL Knoblauchessig würzt sich jeder nach Geschmack seine Suppe selbst. Zusätzlich passt ein Fladenbrot als Beilage.

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  Rezept von u****n
  vom 09.01.2009

  
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