Fischrisotto

Zubereitung

• 1.Scampi auftauen. Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen. Mit Haushaltspapier trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln.

  2.Butter in großem Topf erhitzen, Reis rein geben. Goldgelb rösten, heiße Fleischbrühe angießen. Mit etwas Salz und Safran würzen. Bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

  3.In gleichmäßige Würfel geschnittenen Fisch und die Scampi dazu geben. 10 MInuten garen lassen. Mit geriebenen Parmesankäse mischen, mit Pfeffer würzen.

  4.Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken. In das Gericht mischen. Das Risotto ganz heiß servieren.

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  Rezept von b****1
  vom 08.01.2009

  
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