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Cassoulet

40 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Bohnen weiß350 gr.
Wasser1 l
Suppengrün frisch1 Bd
Suppenkräuter getrocknet1 EL
Knoblauchzehen4
Schwein Schwarte100 gr.
Räucherspeck200 gr.
Schweinhals400 gr.
Zwiebeln2 Stk.
Karotten4 Stk.
Gänseschmalz50 gr.
Fleischtomaten frisch500 gr.
Knoblauchwurst200 gr.
Petersilie glatt frisch2 Bd
französischer Rotwein⅛ l
Salz etwas
Pfeffer weiß etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1.Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag mit dem geputzten, gewaschenen Suppengrün, den Suppenkräutern, zwei geschälten, gehackten Knoblauchzehen und der Schwarte zum Kochen bringen und zugedeckt 60 Min. sanft köcheln lassen. Speck und Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, geschälte Zwiebeln und Knoblauchzehen hacken und geschabte Karotten in Scheiben schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten im heißen Schmalz braten. Die gehäuteten, gewürfelten Tomaten und 1 Bund gehackte Petersilie dazugeben. Alles 20 Min. bei milder Hitze schmoren. Die Wurst in Scheiben schneiden. Schwarte entfernen. Rotwein und Bohnen zufügen und weitere 20 Min. köcheln lassen. Übrige Petersilie hacken, über das abgeschmeckte Gericht streuen.

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    Rezept von floeckchen51
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