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Rinderbraten in Weizenbier-Beize

leicht

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Zutaten

Zutaten fรผr 6 Personen
Rindfleisch - falsche Lende z B 1 1/2 - 2 kg
Perlweizen - Weizenbier ohne Hefe1 Flasche
Zwiebeln2
Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Kรผmmel gemahlen etwas
Gewรผrznelken4
Wacholderbeeren zerdrรผckt6
Mittelscharfer Senf etwas
Rapsรถl oder Distelรถl zum Anbraten etwas
Flasche Weizenbier ohne Hefe 1/2
Wasser 250 ml
Bratensaft 1-2 Wรผrfel
Kartoffelstรคrke etwas
Nรคhrwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Das Fleisch waschen und von evtl. Sehnen befreien. Nun in einen Behรคlter geben, mit in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln und allen Gewรผrzen verfeinern. Jetzt das Weizenbier dazuschรผtten. Abdecken, so das Luft entweichen kann. In den Kรผhlschrank stellen.

    2.Diese Beize lasse ich fรผr 4 Stunden ihre Arbeit tun, dann wegschรผtten. Die Gewรผrze aber am Fleisch lassen. Nochmals nachsalzen.Behรคlter wieder abdecken und das Fleisch รผber Nacht weiterdurchziehen lassen.

    3.Am nรคchsten Tag das Fleisch herausnehmen abtrocknen und von allen Seiten mit Senf bestreichen. Etwas einziehen lassen (ca 15 Min.). Die Flรผssigkeit die sich รผber Nacht noch im Behรคlter gebildet hat nicht wegschรผtten.

    4.Nun in einer tiefen Pfanne oder einem Brรคter das ร–l erhitzen. Das Fleisch hineingeben und von allen Seiten gut anbraten. Rรถststoffe erwรผnscht! Die Zwiebeln und alles was sich noch im Behรคlter befindet dazugeben.

    5.Nun mit Wasser ablรถschen. Das Fleisch in den Backofen geben (bei 180/200 Grad) weiterbraten. Dazwischen mit dem Weizen aufgieรŸen. Wenn das Fleisch weich ist, herausnehmen und warmstellen.

    6.Fรผr die SoรŸe die Flรผssigkeit รผber ein Sieb abgieรŸen und durchpassieren. Die angelegten Rรถststoffe von der Pfanne oder Brรคter mit verwenden. SoรŸe nun abschmecken. Gut wรผrzen, mit Salz, Pfeffer. Die SoรŸe verfeinern (nach eigenem Geschmack noch nachwรผrzen - z.B.wer mag Vegeta Gewรผrz).

    7.Den Bratensaft-Wรผrfel einrรผhren und dann evtl. mit der angerรผhrten Kartoffelstรคrke binden.

    8.Das Fleisch in Scheiben schneiden mit Knรถdel und SoรŸe anrichten.

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    Rezept von Mariposa
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