Quarkkuchen

Zubereitung

• 1.Einen "Falschen Hefeteig" zubereiten und auf ein gefettetes Backblech geben. https://www.kochbar.de/rezept/64559/Falscher-Hefeteig-Quark-OEl-Teig.html

  2.Einen Pudding zubereiten aus 1/4 Liter Milch, 1 Eßl. Zucker, 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver, abkühlen lassen.

  3.Für die Quarkmasse, Zucker und Eigelb verrühren, Quark zufügen und alles kräftig mit dem Schneebesen schlagen. Den nach zubereiteten halben Pudding und das restliche Puddingpulver einrühren, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft, Zimt, Salz, Mandeln, Bittermandelöl und Rosinen (vorher im Rum einweichen!) zufügen. Zuletzt die zerlassene Butter und die steif geschlagenen Eiweiß unterheben.

  4.Eiweiß wird nur steif mit einem sauberen fettfreien Schnebesen.

  5.Diese Quarkmasse auf den ausgerollten Hefeteig streichen und bei guter Mittelhitze backen. Der Teig sollte schön gebräunt, der Belag aber hell sein. Den heißen Quarkkuchen entwedermit reichlich zerlassener Butter bestreichen und zuckern oder mit einer Nougatcreme bestreichen. Dadurch bleibt er auch länger frisch und trocknet nicht aus.

  6.Für die Nougatcreme Butter und Puderzucker gut verrühren, mit dem Eigelb cremig schlagen, Kakao, Rumaroma zufügen. Zuletzt mit der im Wasserbad erhitzten Schokolade verrühren. Gleichmäßig auf den Kuchen auftragen. Zum Verzieren mit den Gabelzinken ein Wellenmuster in die Schokoschicht zeichnen,

  7.Backen 35-45 Minuten bei 180-200°C.

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  Rezept von loewe_bs
  vom 21.11.2008

  
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