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Lachs in Salzkruste

1 Stdeinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
küchenfertiger Lachs2 kg
Saft einer Zitrone etwas
Salz, Pfeffer etwas
Petersilie1 Bund
Thymian1 Bund
Rosmarin2 Zweige
Meersalz2 kg
Eiweiß3
kaltes Wasser5 EL
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
15 Min
Garzeit:
45 Min
Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Den Lachs unter fließendem kalten Wasser gründlich abspülen.

    2.Danach den Fisch innen mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

    3.Dann die Kräuter (Petersilie, Thymian und Rosmarin) waschen und in den Fisch legen.

    4.Ein Kilogramm Meersalz auf ein Backblech streuen und den Fisch darauf legen.

    5.Restliches Salz mit dem Eiweiß und 5 Esslöffel kaltem Wasser verrühren

    6.Diese Masse auf und um den Fisch verteilen, so dass er damit bedeckt ist.

    7.Die Masse etwas andrücken.

    8.m vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C) ca. 40-45 Minuten garen.

    9.Tipp: Um den Salzdeckel abzubekommen, mit dem Rand eines Esslöffels kräftig auf die Salzkruste schlage, bis sie springt, dann die Kruste vorsichtig abheben und das restliche Salz sorgfältig entfernen.

    10.Heiß servieren.

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