Schweinehaxe mit Sahnemeerrettich, Weinsauerkraut und Bauernbrot

Zubereitung

• Schweinehaxe:

  1.Schinkeneisbein gründlich unter kalten Wasser waschen und mit Küchenpapier trocknen. Zwiebeln und Knoblauchzehenzehen schälen. Alle Zutaten ( 3,5 Liter Wasser, Schinkeneisbein, 2 geschälte Zwiebeln und Knoblauchzehen, 1 EL Salz, 2 Lorbeerblätter, 6 Nelken, 6 schwarze Pfefferkörner, 6 Wacholderbeeren und 6 Pimentkörner ) in einen großen Topf geben und mit Deckel ca. 1,5 – 1,8 Stunden köcheln/kochen lassen. Das Schinkeneisbein herausnehmen, die Haut längs und quer einschneiden und im vorgeheizten Backofen auf den Rost legen. Eine Auffangschale darunter stellen und dann bei 180 °C ca. 1,3 – 1,5 Stunden knusprig gold-braun backen. Öfters dabei eine Sichtprobe durchführen Herausnehmen und mittig teilen. Die Brühe durch ein Sieb abgießen und auffangen. Ist später die Grundlage für eine Wirsingsuppe bzw. Eintopf !

• Sahnemeerrettich:

  2.Sahnemeerrettich auf 2 kleine Schälchen verteilen.

• Weinsauerkraut:

  3.Weinsauerkraut und eine Dose Wasser in einen Topf füllen und mit süßer Chi-lisauce ( 4 EL ) ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.

• Bauernbrot:

  4.Bauernbrotscheiben vom Bauernbrot abschneiden.

  5.Jeweils 1/2 Schweinehaxe mit Sahnemeerrettich, Weinsauerkraut portionsweise mit einer Scheibe Bauerbrot servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von MausVoh
  vom 02.01.2025

  
• Weiterlesen