1. Home
  2. Rezept

  3. Glazed Tofu, Pink Lemon-Pearl-Couscous, Pea-Püree

Glazed Tofu, Pink Lemon-Pearl-Couscous, Pea-Püree

4 Stdmittel-schwer
Glazed Tofu, Pink Lemon-Pearl-Couscous, Pea-Püree - Rezept - Bild Nr. 17226

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Für den Tofu:
Tofu (Natur)2 Blöcke
Paprikapulver geräuchert1 EL
Sojasauce (oder mehr, sodass der Tofu bedeckt ist)5 EL
Für die Glasur:
Dijon Senf1 ½ EL
Zucker braun50 g
Knoblauchzehen3 Stk.
Olivenöl zum anbraten etwas
Salz grob etwas
Für den Couscous:
Perlcouscous275 g
Fond/Gemüsebrühe600 ml
Rote Bete Saft4 EL
Zitrone (Saft und Abrieb)1 Stk.
Dill frisch etwas
Walnüsse (geröstet und grob gehackt)2 Handvoll
Salz und Pfeffer etwas
Olivenöl2 EL
Für das Püree:
Erbsen tiefgefroren (aufgetaut)450 g
Seidentofu150 g
Knoblauchzehe (gerieben oder durch die Presse)1 Stk.
Miso1 EL
Dijon Senf1 EL
Apfelessig2 EL
Ahornsirup1 EL
Salz und Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
15 Min
Garzeit:
45 Min
Ruhezeit:
3 Std
Gesamtzeit:
4 Std

  • Tofu und Glasur:

    1.Tofu mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht ausdrücken.

    2.Beide Blöcke in einem Schachbrettmuster einschneiden. Aufpassen, dass man nicht komplett durchschneidet. Am besten legt man sich als Hilfe 2 Holzkochlöffel neben den Tofu, damit man mit dem Messer nicht bis zum Brett durchschneidet.

    3.Den Tofu mit dem geräucherten Paprikapulver einreiben, in eine kleine Backform mit hohem Rand legen und mit Sojasauce bedecken. Der Tofu sollte mindestens bis zu Hälfte der Höhe in Sojasauce liegen.

    4.Abdecken und für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

    5.Ofen vorheizen (Umluft, 180 Grad Celsius).

    6.Tofu aus dem Kühlschrank holen und in eine frische mit Backpapier ausgelegte Backform geben und ca. 45 min backen.

    7.Nach ca. 40 min mit der Glasur starten. Hierfür den Knoblauch in einer kleinen Pfanne oder einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze in etwas Öl anrösten, Senf und braunen Zucker zugeben, bis eine Art Sirup entsteht.

    8.Den Tofu aus dem Ofen holen, mit dem Sirup bestreichen und dann für ca. 10 min im Ofen unter dem Grill (Grillstufe, 240 Grad) rösten, bis eine leichte Kruste entsteht. Hier sollte man immer ein genaues Auge draufhaben, damit der Tofu bzw. die Glasur nicht verbrennt.

    9.Aus dem Ofen nehmen, die 2 Blöcke diagonal halbieren, sodass man 4 Dreiecke hat, mit grobem Salz bestreuen und servieren.

  • Couscous:

    10.Gemüsefond oder Brühe aufkochen und den Perlcouscous nach Packungsangabe zubereiten.

    11.Etwa nach der Hälfte der Kochzeit, ca. 4 EL rote Bete Saft zum Kochwasser geben, bis sich das Wasser pink gefärbt hat und der Couscous die Farbe annehmen kann.

    12.Couscous abgießen und mit etwas Olivenöl vermengen, damit er nicht zusammenklebt.

    13.Den Abrieb und Saft einer Zitrone untermischen.

    14.Dill grob hacken und zusammen mit den Walnüssen und unter den Couscous mengen.

    15.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

  • Püree:

    16.Erbsen für 3-5 Minuten in siedendem Wasser köcheln (nicht kochen).

    17.Erbsen und restliche Zutaten (bis auf Salz und Pfeffer) zusammen in den Mixer oder die Küchenmaschine geben und fein pürieren.

    18.Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Das perfekte Dinner
    vom
    Profilbild von Das perfekte Dinner

Auch lecker

Kommentare zu „Glazed Tofu, Pink Lemon-Pearl-Couscous, Pea-Püree“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich