Beef Rendang mit Pandan-Kokosnuss-Reis und Coleslaw

Zubereitung

• 1.Für das Beef Rendang wird zunächst 1 kg Rindfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten.

  2.Die Basis der Sauce besteht aus einer Paste, die aus 6 Knoblauchzehen, einem etwa 5 cm großen Stück Ingwer und 4 roten Zwiebeln zubereitet wird.

  3.Diese Zutaten werden fein gehackt oder in einem Mixer püriert.

  4.In einer tiefen Pfanne erhitzt man etwas Öl und brät die Paste zusammen mit 3 angedrückten Zitronengrasstängeln, einem Stück Galingal sowie einer Prise Chilischoten an, bis sie duftet.

  5.Nun gibt man 400 ml Kokosmilch sowie 300 g Kokosraspeln und 1 EL Garam Masala in die Pfanne und lässt alles kurz aufkochen.

  6.Das Rindfleisch wird nun hinzugefügt und man lässt es bei niedriger Hitze langsam köcheln, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist. Dies dauert etwa 2-3 Stunden.

  7.Während des Kochvorgangs werden 1 TL Kurkuma und 10 Kaffirlimettenblätter hinzugefügt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  8.Während das Beef Rendang köchelt, kann der Pandan-Kokosnuss-Reis zubereitet werden.

  9.Dazu werden die Jasminreis gewaschen und in einen Topf mit der Kokosmilch, Wasser, 2 Pandanblättern (optional) und Salz gegeben.

  10.Alles zusammen wird aufgekocht und anschließend bei schwacher Hitze gegart, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat und locker ist.

  11.Für den Coleslaw schneidet man 300 g Weißkohl fein und reibt 200 g Karotten.

  12.In einer Schüssel mischt man 4 EL Mayonnaise, 1 EL Ketchup und 1 TL Agavendicksaft, bis eine cremige Sauce entsteht.

  13.Der Kohl und die Karotten werden untergemischt und der Salat mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 05.12.2024

  
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