Zutaten für 3 Personen
Würzmarinade | |
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Olivenöl | 2 Esslöffel |
Rosmarinsalz | 3 Messerspitze |
Paprika edelsüß | 3 Messerspitze |
Pfeffer | etwas |
Thymian | 2 Messerspitze |
Oregano | 2 Messerspitze |
Knoblauch | 2 Zehen groß |
Zitronenabrieb | reichlich |
Zwiebelsauce | |
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Olivenöl | 1 Esslöffel |
Zwiebel mild | 200 Gramm |
Lauch | 50 Gramm |
Tomaten | 400 Gramm |
Portwein | 60 ml |
Hühnerbrühe | 150 ml |
Ketchup | 1 Esslöffel |
Salsasauce | 1 Esslöffel |
Lorbeerblätter | 2 große |
Safran | etwas |
sonst noch | |
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Hühnerfilet | 1 großes |
Oliven | 10 Stück |
Kapern | 1 Teelöffel |
Petersilie | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 15 Min
- Garzeit:
- 20 Min
- Ruhezeit:
- 1 Std
1 Std 35 Min
allgemeine Vorbereitung
1.aus den oben angegebenen Zutaten die Würzmarinade zubereiten - Knoblauch durch die Presse drücken und zugeben - Zitrone heiß waschen, trockenreiben, die Schale abreiben und ebenfalls zufügen - Zwiebel schälen und in der grobe Ringe schneiden - Lauch in grobe Ringe schneiden - Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, dann kalt abschrecken und die Haut abziehen, in grobe Würfel schneiden - Safran in wenig Wasser einweichen
Hühnerfilet vorbereiten
2.Würzmarinade gut verrühren - Hühnerfilet waschen, trockentupfen und in der Würzmischung für mind. 60 min marinieren lassen (Kaltstellen!) - danach in heißem Olivenöl rundherum scharf anbraten - Fleisch rausholen und warmstellen
Zwiebelsauce und Filet
3.in der gleichen Pfanne nun die vorbereiteten Zwiebel- und Lauchringe anschwitzen - mit Portwein ablöschen - Tomatenwürfel dazu - mit Hühnerbrühe aufgießen - mit Ketchup und Salsasauce würzen - Lorbeerblätter und vorbereiteten Safran zugeben - mariniertes Hühnerfilet wieder in die Pfanne dazulegen und alles ca. 20 min. zugedeckt auf kleiner Flamme schmoren lassen - zuletzt noch Oliven und Kapern zugeben
Servieren und dekorieren
4.Das Hühnerfilet schräg in Scheiben schneiden, auf der Zwiebelsauce anrichten und mit Petersilie bestreuen - serviert habe ich das spanische Hühnchen mit Salzkartoffeln
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vom
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