Name: Pistazienrührkuchen und Schichtdessert - von Das perfekte Dinner
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Stk. Eier (Größe M); 100 g Butter weich; 100 g Zucker; 75 g Pistazien gemahlen (ungesalzen, geschält); 50 g Mandeln gemahlen; 75 g Mehl; 1 ½ TL Backpulver; 1 Prise Salz; 40 g Joghurt; Lebensmittelfarbe grün; ½ Stk. Zitrone; 200 g Puderzucker; 50 g Pistazien gehackt; Lebensmittelglitzer rot; Himbeeren zum Garnieren; 75 g Pistazienmus; 25 g Puderzucker; 100 g Kuvertüre weiß; 45 g Rapsöl; 70 g Kondensmilch; 600 g Himbeeren; 30 ml Zitronensaft; 150 g Zucker; Übrig gebliebene Pistazienpaste; 200 g Mascarpone; 100 g Schmand; 100 g Schokolade; Lebensmittelglitzer

Pistazienrührkuchen und Schichtdessert

1 Stdmittel

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Pistazienrührkuchen und Schichtdessert - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 5 Personen

Für den Pistazienrührkuchen:
Eier (Größe M)	2 Stk.
Butter weich	100 g
Zucker	100 g
Pistazien gemahlen (ungesalzen, geschält)	75 g
Mandeln gemahlen	50 g
Mehl	75 g
Backpulver	1 ½ TL
Salz	1 Prise
Joghurt	40 g
Lebensmittelfarbe grün	etwas
Zitrone	½ Stk.
Puderzucker	200 g
Pistazien gehackt	50 g
Lebensmittelglitzer rot	etwas
Himbeeren zum Garnieren	etwas

Für das Schichtdessert:
Pistazienmus	75 g
Puderzucker	25 g
Kuvertüre weiß	100 g
Rapsöl	45 g
Kondensmilch	70 g
Himbeeren	600 g
Zitronensaft	30 ml
Zucker	150 g
Übrig gebliebene Pistazienpaste	etwas
Mascarpone	200 g
Schmand	100 g
Schokolade	100 g
Lebensmittelglitzer	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 45 Min

Gesamtzeit:
1 Std

1.Für den Pistazienrührkuchen Backofen auf 160 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
2.Silikonform mit Öl Spray einsprühen, sodass sich der Kuchen im Anschluss leichter lösen lässt.
3.Butter mit Zucker cremig schlagen (kann schon mal 3-5 Minuten dauern).
4.Eier im Anschluss Stück für Stück hinzugeben und schaumig rühren, bis sich der Zucker weitestgehend gelöst hat.
5.Die trockenen Zutaten in einer weiteren Schüssel vermischen.
6.Anschließend in die Eier-Zucker-Butter Mischung geben und vermengen.
7.Joghurt mit Lebensmittelfarbe mischen und dazugeben, nochmal vermischen.
8.Teig in die Silikonform geben und obendrauf mit Backpapier abdecken.
9.Auf der mittleren Schiene ca. 30 Minuten backen.
10.Stäbchenprobe machen und ggf. länger im Ofen lassen.
11.Rührkuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
12.In der Zwischenzeit Pistazien hacken, Puderzucker mit Zitronensaft und roten Lebensmittelglitzer vermengen, bis die gewünschte Farbstufe erreicht ist.
13.Abgekühlten Kuchen aus der Form lösen und mit Topping übergießen. Darauf die gehackten Pistazien verteilen. Mit einer Himbeere garnieren.
14.Für das Schichtdessert Pistazienmus mit Puderzucker vermischen.
15.Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und Rapsöl dazugeben.
16.Geschmolzene Schokolade in die Pistazienmus/Puderzucker Mischung geben und mixen. Abkühlen lassen.
17.Kondensmilch dazugeben und vermischen.
18.Die Hälfte der noch flüssigen Paste in die Dessertgläser geben und kaltstellen.
19.Andere Hälfte in Schüssel belassen und kühl stellen.
20.Himbeeren waschen.
21.500g Himbeeren in eine Pfanne geben.
22.Die restlichen zum Garnieren beiseitelegen.
23.Himbeeren mit 30 ml Zitronensaft und Zucker bestreuen und in der Pfanne karamellisieren.
24.Himbeeren durch ein Sieb in eine Schüssel geben, sodass die Kerne ausgesiebt werden.
25.Dessertglas aus dem Kühlschrank nehmen und Himbeermasse auf die Gläser verteilen. Im Anschluss kühl stellen.
26.Übrig gebliebene Pistazienpaste mit Schmand und Mascarpone verrühren.
27.In einen Spritzbeutel geben und als letzte Schicht in die Dessertgläser füllen.
28.Schokolade mit einer Reibe hobeln und über das Dessert streuen.
29.Dessert weiter mit Glitzer bestreuen und einer Himbeere garnieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 09.05.2024

Pistazienrührkuchen und Schichtdessert