Apéro - Geräucherte Entenbust mit Feige und Tomate

Zubereitung

• APÉRO

  1.In einer Pfanne die Butter auslassen und die Baguette-Scheiben golden rösten. Dann auf Küchenkrepp entfetten.

  2.Die Tomaten 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und die Tomaten enthäuten. - Mit etwas Fleur de sel bestreuen.

  3.Die Entenbrust in die kleinen Salatblätter einrollen. - Die Feige vierteln.

• SERVIEREN

  4.Entenbrust, Tomate und Feige auf die Baguette-Scheiben legen und mit einem Glas der von mir bevorzugten Variante »KIR BRETON« (in je eine Sektflöte 4 cl Crème de Cassis füllen und mit 18 cl Cidre Breton aufgießen) z.B. als Einstieg in ein Gänsebraten-Essen zu Weihnachten genießen.

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  Rezept von T****t
  vom 14.12.2022

  
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