Spaghetti mit Spinat-Pesto

Zubereitung

• 1.Spinat waschen ,trocken schleudern und verlesen.Einige Blätter beiseitelegen. Knoblauch abziehen und grobe Stücke schneiden. Spinat mit Knoblauch,Rapsöl und Macadamiannüsse in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixstab fein pürieren .Mit Pfeffer und evtl.etwas Salz würzen. Spinat-Pesto in 4 Gläser (a´200 ml Inhalt )füllen.

  2.Spaghetti nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest garen. Nudeln abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen.Spaghetti in einen Topf geben ,mit 4 El Spinat-Pesto und etwas Nudelwasser vermischen. Auf Tellern anrichten .Mit übrigen Spinatblättern und Parmesan bestreut servieren.

  3.Tipp:Wenn Pesto übrig bleibt ,es hält sich in einen Glas gefüllt gut gekühlt ca.1 Woche .Dabei darauf achten ,das die Paste immer mit etwas Öl bedeckt ist . Wer länger Pesto aufbewahren möchte ,kann sie auch einfrieren.

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 30.07.2022

  
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