Fischeintopf mit Curry und friesisches Vollkornbrot

Zubereitung

• Friesisches Vollkornbrot (Zutaten für ein Brot):

  1.Ofen auf 150 Grad vorheizen bei Ober-Unterhitze. In einer Schüssel Mehl, Roggen- und Weizenschrot, Buttermilch, zerbröselte Hefe, Sirup und Salz mit dem Knethaken 3 min verkneten. Leinsamen und Sonnenblumenkerne zufügen und verkneten. Eine Kastenform mit Öl ausfetten. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im heißen Ofen im unteren Drittel für 1:30h backen. Dann das Brot mit Alufolie abdecken und 1:00h weiterbacken. Im ausgeschalteten Ofen 15 Min ruhen lassen. Weitere 5 Minuten, aus dem Ofen genommen, abkühlen lassen, aus der Form nehmen und aufschneiden.

• Fischeintopf mit Curry:

  2.Möhren schälen, Zucchini halbieren und Mittelteil mit einem Löffel ausschaben. Sellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden. Alles kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und im Sieb abtropfen lassen. Fischfilets in 2cm große mundgerechte Stücke schneiden. Fischfond, Kokosmilch, Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Curry erhitzen. Chili zufügen und einige Minuten ziehen lassen, das Zitronengras wieder entfernen. Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren, in die kochende Suppe einrühren und 2 Minuten köcheln lassen.

  3.Hitze etwas unter den Siedepunkt reduzieren und Butter zufügen, mit dem Stabmixer schaumig aufschlagen und salzen. Salzwasser aufkochen, vom Herd nehmen und Fischfilets 2 min glasig durchziehen lassen. Krabben zufügen. Das blanchierte Gemüse in einer Pfanne ohne Öl sanft erhitzen. Fischstücke und Krabben mit einer Schaumkelle herausnehmen und mit dem warmen Gemüse in vorgeheizten Tellern anrichten. Basilikum zur Dekoration. Die Suppe mit einem Stabmixer nochmals aufschäumen und in eine Kanne füllen. Am Tisch aufgießen. Dazu das Brot servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 10.01.2022

  
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