Kaffee Creme Torte

Zubereitung

• Allgemeine Vorbereitungen

  1.Backrohr lauwarm vorheizen (30 Grad) und darin die Butter sanft schmelzen - Zartbitterschokolade in kleine Flocken reiben - alle Zutaten abwiegen und bereitstellen - kleine Springform mit Backpapier belegen oder ausbuttern

• die Torte

  2.Backrohr nun auf 180 Grad vorheizen - die weiche Butter mit dem Zucker gut schaumig rühren - danach 2 ganze Eier dazu rühren - Schokoladeflocken unterrühren - aus den zusätzlichen 3 Eiweiß einen festen Schnee schlagen - Mehl und Schnee abwechselnd unter die Schokomasse heben - die Teigmasse in die vorbereitete Springform streichen und bei 180 Grad ca. 55 min backen - (Stäbchenprobe machen)

• die Kaffeecreme vorbereiten

  3.zimmerwarme Qimiq Kaffeesahne mit dem Mixer gut aufschlagen - 1Dose Karamell-Kondensmilch dazu und nochmals einige min. weiterrühren - Kakaopulver, Sahnesteif und Backzucker miteinander vermengen - Butter schmelzen - die Kakao/Zucker/Sahnesteifmischung, den flüssigen Espresso und die flüssige Butter nun zum QimiQ geben und erneut gut aufschlagen - zuletzt noch nach Belieben den Kaffeegeschmack der Creme durch Zugabe von gemahlenem Kaffeepulver verstärken - die Creme in einen Spritzbeutel füllen und kaltstellen

• Fertigstellung

  4.Torte aus der Springform holen und auskühlen lassen - in 3 Schichten waagrecht durchschneiden - Himbeermarmelade im Topf erwärmen damit sie flüssig wird, dann die Oberflächen der Torte damit bestreichen - 1. Tortenboden wieder in die Springform legen - die Hälfte der Kaffeecreme darauf verteilen - Mittelteil drübersetzen - 2. Hälfte der Kaffeecreme einfüllen und Tortendecke drübersetzen - die Oberfläche der Torte ebenfalls mit Marmelade bestreichen und dann für mind. 3 Std. kaltstellen

• die Glasur

  5.einen sehr starken Espresso zubereiten - Backzucker in die Rührschüssel sieben - dann ganz wenig vom Kaffee, Rum und Baileys zugeben und auf kleiner Stufe verrühren (lieber zuerst mal weniger Flüssigkeit und später noch was nachgeben!) - ca. 10 min mit dem Mixer rühren bis eine gleichmäßige, dickliche Glasurmasse entsteht und der Zucker sich gut aufgelöst hat - die Torte damit überziehen und erneut kaltstellen - danach die Oberfläche je nach Anlass und Geschmack verzieren

  6.Tipps was man mit den Glasurresten die während des glasierend von der Torte tropfen machen kann, findest Du unter: https://www.kochbar.de/tipp/1981/Reste-einer-Tortenglasur-vernuenftig-verwerten.html

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  Rezept von emari
  vom 08.03.2021

  
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