Szechuan-Garnelen mit Cashew-Reis

Zubereitung

• Szechuan-Garnelen:

  1.Garnelen rechtzeitig auftauen lassen, unter kalten Wasser gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Sojasprossen waschen und gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Erdnussöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Garnelen zugeben, ca. 1 Minute pfannenrühren und herausnehmen. Die Frühlingszwiebelringe und Sojasprossen zugeben und den Tomatenketchup zugeben/angießen. Mit Sambal oelek ( 2 TL ), Zucker ( 1 TL ), Ketchup Manis ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen und ein paar Minuten leicht köcheln lassen. Die angebratenen Garnelen zugeben und 4 – 5 Minuten mit garen/köcheln lassen. Zum Schluss den fein geschnittenen Koriander ( 3 EL ) zugeben/unterheben.

• Cashew-Reis:

  2.Den Basmatireis ( 100 g ) in 300 ml Salzwasser ( ½ TL Salz ) mit Kurkuma ( 1 /2 TL ) geben, kurz aufkochen lassen, umrühren und auf kleinster Stufe mit Deckel ca. 20 Minuten garen lassen. Achtung: Dabei den Deckel nicht öffnen. Die Cashewkerne zerkleinern, in einer Pfanne ohne Fett anrösten und herausnehmen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauch putzen, waschen und fein schneiden. Butter ( 1 EL ) in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel mit dem geschnittenen Lauch darin anbraten/pfannenrühren. Mit milden Currypulver ( ½ TL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen und die angerösteten Cashewkerne und den fein geschnittenen Koriander zugeben/unterheben. Zum Schluss den gekochten Reis zugeben / unterheben.

• Servieren:

  3.Den Reis jeweils in einen Trichter drücken/pressen und in die Mitte der Teller stür-zen. Außen herum die Szechuan-Garnelen dazu geben. Dazu Essstäbchen reichen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von MausVoh
  vom 22.01.2021

  
• Weiterlesen