Vegane Gyros Pizza "Fethiye" als Vorspeise

Zubereitung

• 1.Für den Boden die Gemüsebrühe, das Pilzpulver und den Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Dann die Trockenhefe in das Gemisch einrühren. Zusammen mit dem Mehl mischen und zum krümeligen Teig kneten. 2 EL vom Sonnenblumenöl zugeben und in 10 - 15 Minuten zum glatten Teig verarbeiten. Diesen zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.

• In der Zwischenzeit:

  2.Das Pesto rosso abmessen. Die Zwiebelchen und die Knoblauchzehen an beide Enden kappen, schälen und in kleine Stücke schneiden. 2 EL vom Sonnenblumenöl in einer hinreichend großen Pfanne erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchstücke zugeben und braten, bis die Zwiebeln gut glasig sind. Mit dem Tomatensaft ablöschen und das Pesto unterrühren. Hitzezufuhr zurück nehmen. Die Schnittsellerie-Stängel und das Gyros-Gewürz untermischen und das Ganze 5 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Vom Gerd nehmen und bereit halten.

  3.Die Zucchini waschen, an einem Ende kappen und quer 6 ca. 5mm dicke Scheiben abschneiden. Die Tomaten waschen und quer in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden. Die jeweiligen Anschnitte verwerfen. In einer Pfanne mit dem restlichen Öl beidseitig braten bis sie hellbraune Flecken bekommen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

• Vom Teig zur Pizza:

  4.Die Kohlblätter waschen, die Mittelrippe heraustrennen und quer in ca. 3 mm dicke Scheibchen schneiden. Diese auf der Pizza verteilen. Die Blätter in mundgerechte Stücke zerkleinern und auf der Pizza platzieren. eine Zucchini –Scheibe in der Mitte platzieren die restlichen Scheiben am Rand. Dazwischen die Tomatenscheiben geben. Die Maiskörner darüber verteilen und das Salz, den Pfeffer und das Oregano darüber streuen.

  5.Mit den restlichen Zutaten garnieren. Mit Deckel die Pizza bei moderater Hitze braten, bis die Unterseite ebenfalls hellbraun ist. Auf ein Holzbrett geben, die Haut von der Tomate nehmen. Die Pizza zwischen den Peperoni aufschneiden, heiß servieren und genießen.

• Anhang:

  6.Pesto rosso, siehe: https://www.kochbar.de/rezept/549697/Rote-Pizzapaste-Pesto-rosso.html

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  Rezept von Antareja
  vom 31.12.2020

  
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