Rindfleischfrikadelle mit Steinpilz-Rahmsauce, Brokkoli und Spätzle

Zubereitung

• Rindfleischfrikadelle:

  1.Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Brötchen in Wasser ein-weichen und gut ausdrücken. Alle Zutaten ( 100 g Rindermett, Zwiebelwürfel, Knoblauchzehenwürfel, ½ eingeweichtes Brötchen, 1 Ei, 2 EL Semmelbrösel, 3 kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle, 3 kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle, ½ TL mildes Currypulver und ½ TL Paprika edelsüß ) in eine Schüssel geben und gut vermengen/verkneten. Mit angefeuchteten Händen 2 Frikadellen formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl ( 2 EL ) von beiden Seiten gold-braun braten.

• Steinpilz-Rahmsauce:

  2.Die getrockneten Steinpilze mit 300 ml heißen Wasser überbrühen, weichen lassen und klein schneiden. Das Pilzwasser ( ca. 300 ml ) in einen kleinen Topf geben, das Päckchen Delikatess-Rahmsauce einrühren, die geschnittenen Steinpilze zugeben und alles unter Rühren aufkochen lassen. Auf kleinste Kochstufe stellen, den Schmand unterrühren und alles noch 5 – 6 Minuten leicht köcheln lassen.

• Brokkoli:

  3.Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Den Stiel großzügig schälen, erst in Schei-ben und dann in kleine Rauten schneiden. Brokkoli Röschen mit den Brokkoli Rauten in den Dampfaufsatz legen. Wasser ( 1 Liter ) mit Rinderbrühe instant ( 1 TL ), Salz ( 1 TL ) und einer geschnittenen Knoblauchzehe in einen Topf geben, den Dampfeinsatz mit dem Brokkoli darauf setzen und alles mit Deckel ca. 8 – 10 Minuten garen / bedampfen. Zum Servieren mit Butterflöckchen ( 1 EL ) belegen und mit groben Meersalz ( 4 kräftige Prisen ) aus der Mühle würzen und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 4 kräftige Prisen ) würzen.

• Spätzle:

  4.Spätzle in einer Pfanne mit Butter ( 1 EL ) und Sonnenblumenöl ( 1 EL ) gold-gelb anbraten/pfannenrühren.

• Servieren:

  5.Rindfleischfrikadelle mit Steinpilz-Rahmsauce, Brokkoli und Spätzle, mit Basili-kumblatt und ½ kleinen Tomate garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 26.11.2020

  
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