Gnocchi

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze zugedeckt in 20 - 25 Min. weich kochen. Abgießen, kurz ausdämpfen lassen, dann durch die Kartoffelpresse drücken. Abkühlen lassen.

  2.Das Mehl und den Hartweizengrieß mit dem Eigelb, etwas frisch geriebenen Muskat und 1 gehäuften TL Salz zu den Kartoffeln geben und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Er soll weich sein, darf aber nicht an den Fingern kleben. Bei Bedarf noch etwas Mehl dazugeben.

  3.Aus dem Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dicke Rollen formen. Diese dann mit Mehl bestäuben und anschließend mit einem Messer ca. 1 cm große Stücke abschneiden. Jedes Stück mit bemehlten Händen zu kleinen Ovalen formen, mit einer Gabel ein Muster eindrücken. Mind. 1 Std. trocknen lassen.

  4.Für die Gnocchi reichlich Wasser mit Salz aufkochen. Gnocchi einlegen und bei kleiner bis mittlerer Hitze ca. 5 Min. sanft ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, in eine vorgewärmte Schüssel geben.

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  Rezept von Anni2000
  vom 15.11.2020

  
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