Name: Spaghetti Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 g grob gehacktes mageres Rindfleisch, aus Bauch oder Rücken; 150 g Pancetta (Schweinespeck); 50 g Karotte, fein gewürfelt; 50 g Stangensellerie, fein gewürfelt; 50 g Zwiebel, fein gewürfelt; 300 g geschälte Tomaten; 100 ml Rotwein; 100 ml Gemüsebrühe oder Fond; 3 EL Olivenöl; Salz, Pfeffer; ck 1 Schuß Sahne; 100 ml Vollmilch

Spaghetti Bolognese

22 Minmittel-schwer

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Spaghetti Bolognese - Rezept - Bild Nr. 3

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Zutaten für 4 Personen


grob gehacktes mageres Rindfleisch, aus Bauch oder Rücken	300 g
Pancetta (Schweinespeck)	150 g
Karotte, fein gewürfelt	50 g
Stangensellerie, fein gewürfelt	50 g
Zwiebel, fein gewürfelt	50 g
geschälte Tomaten	300 g
Rotwein	100 ml
Gemüsebrühe oder Fond	100 ml
Olivenöl	3 EL
Salz, Pfeffer	etwas
Sahne	ck 1 Schuß
Vollmilch	100 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:: 20 Min

Garzeit:: 2 Min

Gesamtzeit:
22 Min

1.Schwitzen Sie den fein gewürfelten Pancetta in einer großen Pfanne an.
2.Geben Sie 3 EL Öl oder 50 Gramm Butter und das fein gehackte Gemüse (Zwiebel, Sellerie und Karotte) dazu.
3.Danach das Rinderhackfleisch beifügen, scharf anbraten und umrühren.
4.Jetzt das Ganze mit Rotwein ablöschen und umrühren bis dieser verdunstet.
5.Nun geben Sie die geschälten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu und lassen das Ragù ca. 2 Stunden lang abgedeckt köcheln.
6.Geben Sie kurz bevor das Ragù (die Soße) fertig ist die Milch hinzu und schmecken Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer ab.
7.Am Ende, wenn das Ragù fertig ist, gibt man für gewöhnlich etwas Sahne hinzu, sofern man getrocknete Nudeln verwendet. Bei frischen Tagliatelle lässt man die Sahne weg.
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Rezept von SchwerAufZack
vom 14.11.2020

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