1. Home
  2. Rezept
  3. Garnelensuppe mit Einlage Candi Dasa

Garnelensuppe mit Einlage Candi Dasa

1 Stdmittel-schwer

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Für die Brühe:
Fisch- oder Garnelenfond200 g
Wasser200 g
Hühnerbrühe, Kraftbouillon4 g
Salz und Pfeffer, schwarz, frisch aus der Mühle etwas
Für die Garnelenbällchen:
Garnelen, geschält, roh, frisch oder TK150 g
Hühnerhackfleisch, aus der Brust80 g
Ei, Größe S1
Hühnerbrühe, Kraftbouillon3 g
Schnittsellerie-Blätter, frisch oder TK1 EL
Sonnenblumenöl2 EL
Austernsauce, (Saus Tiram)1 EL
Backpulver1 EL
Für die Einlage:
Broccoli½ kleines
Blumenkohl¼ kleiner
Karotte40 g
Sesamöl, hell1 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
15 Min
Garzeit:
15 Min
Ruhezeit:
30 Min
Gesamtzeit:
1 Std
  • 1.Die Garnelen mit einem Wiegemesser oder Hackmesser so lange bearbeiten, bis eine cremige Paste entstanden ist. Verwenden sie hierfür keinen Fleischwolf! Die Paste mit dem Hühnerhack zusammen in eine größere Schüssel geben. Das Ei aufschlagen, mit der Hühnerbrühe verquirlen und zur Garnelenpaste geben.

    2.Die frische Schnittsellerie waschen, trocken schütteln und die makellosen Blätter abzupfen und zerkleinern. 1 EL davon sofort verwenden und die restlichen Blätter einfrieren. TK-Ware abmessen und auftauen lassen. Die makellosen Stiele quer in ca. 3 mm breite Röllchen schneiden und portionsweise tieffrieren.

    3.Alle restlichen Zutaten für die Bällchen in die Schüssel geben und homogen mischen. Die Mischung im Kühlschrank abgedeckt für 30 Minuten reifen lassen.

    4.Für die Suppeneinlage von einem kleinen Broccoli und einem kleinen Blumenkohl je ca. 8 kleine Röschen abschneiden, waschen und die Stiele quer in dünne Scheiben schneiden. Die Karotte waschen, an beiden Enden kappen, schälen und mit einem Wellhobel in ca. 3 mm dicke Scheiben hobeln.

    5.Die Zutaten für die Brühe in einen 1,5 Liter Topf geben und zum Kochen bringen. Hitzezufuhr zurück nehmen. Aus der kalten Garnelenmasse etwa tischtennisballgroße Bällchen formen und ins köchelnde Wasser gleiten lassen. Wenn alle Bällchen, die ca. 5 Minuten aufgeschwommen und aufgegangen sind, die Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Einlage zufügen und 4 Minuten köcheln lassen.

    6.Auf die Suppenschalen verteilen, gut warm servieren und genießen.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Antareja
    vom
    Profilbild von Antareja

Auch lecker

Kommentare zu „Garnelensuppe mit Einlage Candi Dasa“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich