Bunter Reis ala Raja Airlangga

Zubereitung

• 1.Den Reis waschen bis das Wasser klar bleibt. Im Sieb gut abtropfen lassen. In einen Topf mit Deckel geben. Eine gewaschene und geschälte Karotte zu ca. 2mm kleinen Würfelchen verarbeiten. Das mit einer braunen Schicht versehene Fleisch einer frischen Kokosnuss schälen und dann grob raspeln.

  2.Das warmen Wasser, die Hühnerbrühe, 50 g der Kokosraspeln zufügen und zum Kochen bringen. Die Hitzezufuhr drosseln und den Reis 12 Minuten sanft köcheln bis alles Wasser aufgesogen ist. Hitzezufuhr abschalten und den Deckel 30 Minuten lang nicht öffnen.

  3.In der Zwischenzeit die restlichen Kokosraspeln im Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze hellbraun rösten. Abseihen und das Öl zurück in die Pfanne geben. Das Ei aufschlagen und mit einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Im heißen Öl zu Rührei braten. Größere Stücke zerkleinern. Die frischen Erbsen 2 Minuten blanchieren, kalt abschrecken und im Sieb bereit halten. TK-Ware abwiegen und auftauen lassen.

  4.Den gekochten Reis auflockern, die gebräunten Kokosraspeln, die Erbsen und das Rührei untermischen. In einem Bambuskörbchen mit Deckel stilvoll als Hauptgericht mit Beilagen eigener Wahl servieren.

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  Rezept von Antareja
  vom 22.09.2020

  
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